经过风吹、日晒、霜打

2019/05/18 次浏览

  蔬菜腌制是我国最古老、最基本和最大众化的蔬菜贮藏及加工方式之一。顾利平儿时经常看到爷爷腌制大头菜去售卖补贴家用,她也会帮着整理、清洗大头菜。顾利平说,入秋后开始播种,12月初便到了大头菜收获的季节,也是做大头菜的时候。收割后将大头菜削根洗净,捆绑挂晒等,经过风吹、日晒、霜打,晒到一定程度后便可以腌制,装瓫封存,再经过至少4个月后,便可开封。2002年,顾利平的父亲顾仁根在种植葡萄时,见缝插针式地套种了2亩多大头菜,当时几乎家家户户都会腌制大头菜,销路并不好,于是顾仁根在原来的基础上,在腌制时进行改良。在顾利平家的仓库,只见一个个大大小小的瓫都倒立摆放着,大的百来斤,小的也有二三十斤,顾利平从瓫里掏出大头菜,虽看起来乌漆墨黑,但口感脆甜、无茎无渣,且百里飘香。“配方改良后,产品好评度提升了,销量也有所提升。”顾利平说。2016年,牌楼村完成土地整村流转,引进种植芦笋、花木等经济作物,当地年轻农户不再愿意种植、腌制大头菜,但顾利平觉得老一辈农户的传统技艺不能丢,必须坚持大头菜种植和腌制这一传统,于是她批量种植10多亩大头菜,并且在营销方式上与时俱进。“2016年,我带着成品大头菜参加西瓜灯文化节,一天销售1600多斤,是平时市场上销售的几十倍,这让我看到了商机。”顾利平说。

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标签: 大头菜图片  

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